Moja veľká chalupárska kuchyňa

Obľúbená moderátorka relácie Na chalupe Katka Jesenská prináša 100 najobľúbenejších receptov na osvedčené klasiky aj nové pochúťky. V knihe Moja veľká chalupárska kuchyňa nájdete poctivé polievky, mäsové aj zeleninové jedlá, dobroty zo záhrady, koláče a sladké maškrty. Recepty pre všetkých, ktorí radi varia, hostia a vychutnávajú si dobré jedlo v príjemnej spoločnosti.

Ukážka:
KOLÁČE NIELEN NA VÍKENDOVÉ MAŠKRTENIE

Na chalupe málokedy zostáva čas na zložité recepty a zdĺhavé pečenie koláčov. Bez sladkej bodky by sa žiadny výlet, a nielen ten víkendový, tak celkom nepočítal. Veď každý z nás si potrebuje občas osladiť život. Vyložiť si nohy, posedieť vonku pod stromom alebo pri vyhriatom kozube s voňavým koláčikom v ruke. Niekedy je dokonca ťažké vydržať, kým tie dobroty vôbec vychladnú. Priznávam sa, mne sa to podarí len málokedy. Prvý kúsok musí byť jednoducho ešte teplý.

Osobne nedám dopustiť na recepty, kde sa všetko počíta na hrnčeky. Na chalupe totiž kuchynská váha často chýba, ale to predsa nemôže byť dôvod, prečo by sme si nedopriali skvelú maškrtu.

Hrnčekové pečenie je o slobode a improvizácii. Tie najlepšie koláče často vznikajú z toho, čo práve dozrelo v sade alebo sa nájde v komore. Čerstvo odtrhnuté jablká, hrušky, slivky a popadané orechy si v koláči vždy nájdu svoje miesto. K tomu ešte pridajme domáce vajíčka, maslo, mlieko, podľa chuti škoricu, vanilku, mak, trošku múky a môžeme piecť. Veď práve v jednoduchosti sa často ukrýva tá najlepšia chuť. Či už máte kuchynskú váhu vždy poruke, alebo si hravo vystačíte s obyčajným hrnčekom, v tejto kapitole si určite nájdete svoj obľúbený dezert. Tak sa poďte so mnou pustiť do pečenia a sladko prevoňať celú chalupu!

Hruškový koláč s makom
16 porcií
PRÍPRAVA: 40 MINÚT

2 vajcia
1 hrnček trstinového cukru
1 hrnček hladkej špaldovej múky
1 hrnček polohrubej špaldovej múky
1 hrnčeka celého nemletého maku
1 balíček prášku do pečiva
dreň z 1 vanilkového struku
1 hrnček mlieka
1 hrnčeka oleja
kôra z 1 biocitróna
štipka soli
4 hrušky
práškový cukor na posypanie

Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky dáme do misy, pridáme k nim cukor a premiešame.
Ďalej pridáme oba druhy múky, prášok do pečiva, mlieko, olej, mak, nastrúhanú kôru z citróna a dreň z vanilkového struku. Všetko spolu dobre premiešame.

Bielky vyšľaháme so štipkou soli na pevný sneh a jemne ho zapracujeme do cesta tak, aby ostalo nadýchané. Hotové cesto dáme do menšieho hlbokého plechu vystlaného papierom na pečenie.

Hrušky nelúpeme, ale zbavíme jadrovníkov, nakrájame na plátky a poukladáme navrch cesta. Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 25 až 30 minút. Hotový koláč necháme vychladnúť, nakrájame a môžeme ešte posypať práškovým cukrom.


Katka radí: „Určite použite celý mak, lebo ten bude po upečení v koláči krásne chrumkať.“


TIP Špaldová múka je skvelá na pečenie, ale poľahky ju môžete zameniť za klasickú hladkú a polohrubú múku.